从摊煎饼开始当厨神 第158节 (第2/3页)

气味没有变化，唯独泡沫变小的时候就可以挂霜了。”

    “……挂霜？”

    “唔……等等。”简雨晴想了想，发现如今糖葫芦多见，糖炒山楂——也就是后世顶顶大名的糖雪球却是未曾听说过。

    她把锅子从火上挪开，教简云起把山楂都倒入其中。简雨晴手持炒菜勺，轻轻翻拌着锅里的山楂，尽可能让每一颗山楂都裹上糖汁。

    在简云起和春姐儿看来，这和普通的糖浆裹山楂看起来毫无区别？正当两人眼里都带上疑问的时候，随着简雨晴的翻炒，里面的糖浆却是渐渐凝固成粉末状，紧紧黏连在山楂表面。

    因着现在用的糖不是白砂糖，与其说是雪球，最后凝固的时候倒像是琥珀。

    简雨晴瞧了两眼，心中腹诽。

    至于简云起和春姐儿则瞪大了双眼，瞧着裹上一层琥珀，显得越发红亮漂亮的山楂果子：“怎么会……”

    “糖浆还能变成这样？”

    “就像是冬日的蜂蜜会凝结反沙一般，这也是糖浆的反沙。”

    刚刚凝固的糖霜和山楂紧紧黏连在一起，丝丝缕缕，牵牵扯扯。

    简雨晴双手拎起锅子，左右晃动。

    随着她的动作，彻底凝固的山楂果子渐渐散开，在锅里左右滚动着。

    简雨晴把糖炒山楂盛到盘里，摆在灶台上：“好了，尝尝吧？”

    春姐儿咽了咽口水，捡起一颗放入口中。入口是让人头皮发麻的甜味，再来是山楂的酸甜。

    刺激又柔和，柔和又粗犷。

    与糖葫芦有些相似的味道，却又有些不同。明明没有强烈的刺激感，独特的酸甜口却是让人停不下嘴，三两下就吃完一个，手指向着下一颗探去。

    “啊……阿兄在偷吃！”

    “啊！你们背着我们吃好吃的！”

    吃完糖葫芦的孩子们嗅着香气，又凑上前来。不过没等他们探出小手，就被简雨晴拦住：“这个你们不能吃。”

    简雨晴瞧着凑上前的小家伙们，教范石和芳豆把栗子剥出来给他们吃：“山楂吃多了，晚上睡觉的时候会胃疼，疼了就要喝苦苦的药了！”

    孩子们最喜欢吃甜的，最恨的就是苦苦的汤药了。他们听到吃多了会胃痛，胃痛了得吃苦药这一串话，登时一个赛一个老实，乖乖巧巧地应了声。

    “你们乖些，待会给你们是拔丝林檎。”简雨晴瞧孩子们听话，又塞了个甜枣，紧接着与简云起和春姐儿继续讲糖色的其他火候用处。

    拔丝林檎又是什么？水果也能做菜？

    不同于欢呼雀跃的孩子们，简云起和春姐儿脸上闪过一缕狐疑。

    就如先前的糖炒山楂一般，这般吃食的模样他们听都没听过。

    在两人的注视下简雨晴先准备了个简单的面糊，然后给林檎裹了层面粉后炸了炸。

    简雨晴捞出炸得金黄酥脆的林檎，再把锅里多余的油倒到油罐里。紧接着她往里头加入糖水，继续开始先前的操作。

    “拔丝与先前三者不同，要往里加一点油，这般做出来的拔丝更长，做完以后也不容易黏连。”

    简雨晴一边做，一边与两人说明。她手上动作不停，不过眨眼的功夫便把糖浆熬制成比先前做糖炒山楂时更深些的程度。

    “把林檎都倒进来。”

    “好。”

    随着炸好的林檎块落入糖浆，简雨晴也开始迅速的翻炒。她的动作利落又果断，几下之后洒下点胡麻，而后把锅里的林檎盛入