回到2006 第37节 (第1/2页)

    她的刀工，仅次于周梅。

    她负责的4号店，也是除了菜市场的三个店之外，地段最好的一个。

    她今天没有分到菜市场，表情明显有点不高兴。

    杨星宇注意到了，就安排她负责的店第一批开业，以此来表示自己对她的重视。

    果然，当杨星宇宣布这个决定后，林晓晓的脸上明显多了笑容，还不屑地瞥了眼李胜男和苗盼盼。

    今天用来给销售员们练习刀工的12只鸭子，杨星宇当场宣布其中2只，供大家品尝。

    另外10只，每个销售员分到半只，大表姐方家慧、宋晓强、蒋洁，也都分到半只。剩下的，包括鸭脚、鸭翅和各种杂碎，全部留作工作餐。

    做老板的，该控制成本的时候，肯定要严格控制。

    但该大方的时候，也一定要大方。

    比如在员工的吃喝方面，就不能小气。

    一个个事事都抠抠索索的老板，是会让员工鄙视的，也很难留得住人才。

    ……

    下午。

    杨星宇和宋晓强开始制作一些卤菜和凉菜，都是准备明天开业出售的。

    比如卤猪蹄、卤牛肉、酱棒骨、泡椒凤爪、盐水花生、盐水毛豆等等。

    一边制作这些东西，杨星宇一边跟宋晓强说各种菜肴的售价和卖法。

    因为宋晓强明天要去4号店做示范，所以，他得提前跟宋晓强说清楚每种菜在卖的时候，怎么示范。

    比如：夫妻肺片怎么搭配、怎么切，每份夫妻肺片里要放多少牛肉、多少牛杂。

    这些都要跟宋晓强说清楚。

    说着说着，宋晓强忽然问：“哎，星宇，你毕业后到底干嘛去了？怎么懂这么多？我感觉你现在的手艺比在学校的时候，进步太多了，你这都怎么学的？”

    杨星宇瞥他一眼，莞尔一笑，随口道：“《食神》看过吗？学厨艺唯一的秘诀就是用心！用心了，手艺自然就会长进。”

    宋晓强斜睨他几眼，感觉他在装13，却又没有十足的证据。

    第50章 开业大酬宾

    “你真的决定明天开业？”

    当晚，甄歆和杨星宇通电话的时候，问了这个问题。

    “嗯，明天先在两个店试营业。”

    “两个店？”

    “嗯，暂时大部分售货员的刀工都还差了点，明天开业的两个店，也需要我和我同学给她们示范每种菜该怎么切、怎么卖。”

    “哦，那你明天试营业的是哪两个店？”

    “3号店和4号店。”

    “3号店和4号店？这两个店具体在什么位置呀？”

    “4号店就是你们七中校门口那个，3号店在银林菜市场，银林菜市场你知道吧？”

    “嗯，知道，银林菜市场距离我住的地方不远，我偶尔也会去那里买菜的。”

    “哦？你也会做饭？”

    “呵，不太会，肯定你这种专业的厨师，肯定是没法比，就会做几个家常菜、煲点汤什么的。”

    ……

    第二天凌晨4点半左右，供应商送来杨星宇预订的50只鸭子。

    虽然他们今天只打算在两家店试营业，但杨星宇还是订了50只鸭子。

    因为他相信新店开业的优惠活动，应该能吸引不少顾客。

    50只宰杀好的鸭子，加工起来要省事不少。

    但这些鸭子并没有开膛破肚，只是放了血、去了毛。

    把这些鸭子提到厨房，杨星宇招呼宋晓强、方家慧、蒋洁一起动手，他和宋晓强负责给这些鸭子开膛、掏心掏肺，方家慧和蒋洁负责清洗内脏。

    这些工作，除了杨星宇，宋晓强他们都不是很熟练，杨星宇是一边做，一边指点他们。

    好在这些工作没什么技术含量，随着他们处理的鸭子越来越多，手法也都渐渐熟练。

    10只鸭子处理干净后，杨星宇让他们继续，他自己则提着弄干净的10只鸭子去加工。

    老规矩，1只鸭子用来做盐水鸭。

    其它9只，加工成烤鸭。

    时间一点点流逝，一锅锅烤鸭新鲜出炉，一只只卤制的盐水鸭、杂碎、猪大肠、卤干子等菜品，也一批批出锅。

    上午快8点的时候，22只烤鸭、3只盐水鸭做好。

    其它各种卤菜做好的就更多了。

    至于凉菜？

    他们昨天就做好了，都放在冰箱里保